Di Pesantren Darul Mursyid bangunan tempat pengolahan makanan ini terdiri dari beberapa ruangan, yaitu dapur, gudang bahan makanan, gudang peralatan, ruang makan. Total skor yang didapat dari hasil penilaian pada Pesantren Darul Mursyid adalah 76, sedangkan padsa Pesantren Ahmad Dahlan total skor yang didapat adalah 63. Dikatakan memenuhi syarat apabila nilai dari hasil penjumlahan uraian minimal mencapai 83 sesuai dengan ketentuan Permenkes No.1096/Menkes/PER/VI/2011. Apabila air yang digunakan tidak memenuhi syarat akan dapat menyebabkan sumber kontaminasi pada makanan, karena air merupakan sumber kontaminasi mikroorganisme pada makanan, dan akan menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan. Air bersih yang digunakan berasal dari air pegunungan, yang mana mereka membuat bak pengontrol air sehingga bak pengontrol ini bisa dibersihkan apabila air yang dihasilkan keruh akibat hujan. Prinsip bersih artinya setiap peralatan yang digunakan seperti wadah dan tutupnya, doos atau piring/gelas/mangkok harus bersih dan baik. Prinsip edible part artinya setiap bahan yang disajikan dalam penyajian adalah merupakan bahan makanan yang dapat dimakan. 1. Wadah yaitu setiap jenis makanan di tempatkan dalam wadah terpisah, tertutup agar tidak terjadi kontaminasi silang dan dapat memperpanjang masa saji makanan sesuai dengan tingkat kerawanan makanan. Saya tambah pula tidak di Magelang saja rakyat Indonesia dan tentara Indonesia menang berperang dengan tentara Inggris-Nica.
Sejumlah 86 anak-anak yang ditampung, akan disalurkan kepada panti dan yayasan yang berwenang untuk memberi pengasuhan kepada anak. Pengangkutan untuk waktu yang lama harus diatur suhunya agar tetap panas 60°C atau tetap dingin 4°C. Wadah selama dalam perjalanan tidak boleh terbuka sampai ditempat penyajian. Peralatan yang telah digunakan langsung dicuci tidak dibiarkan terlalu lama dalam keadaan kotor. Masyarakat dan kecerdasan Arab tiadalah begitu lama dibelakang kita. Ini menyebabkan tekanan untuk meningkatkan kualitas dan harga produk secara terus-menerus. Untuk mencegahnya adalah membuang atau setidaknya mengurangi sumber yang akan menyebabkan pencemaran. Pengembangan lain adalah dengan membuat apa yang disebut “mi sehat”, biasanya dengan menambahkan bahan-bahan dari sayuran dalam blok mi dan mengurangi penggunaan perisa buatan. Lantai yang tidak kedap air akan menyebabkan lantai menjadi licin dan membahayakan penjamah makanan. Kebiasaan ini dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi pada tangan dan akan mengkontaminasi makanan. Kentang manis adalah makanan rendah lemak yang kaya akan vitamin A, vitamin C, dan berbagai vitamin B. Kentang juga mengandung karotenoid, antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Daging mengandung lemak baik lemak jenuh maupun lemak tak jenuh. Sayur-sayuran yang baik bagi tubuh adalah sayuran yang berwarna hijau seperti bayam, brokoli, kangkung, dan sawi, sayur-sayuran hijau banyak mengandung zat hijau daun atau klorofil yang berfungsi sebagai antidioksidan dan mempengaruhi sistem imun.
Mendirikan toko online dan memamerkan produk makanan Anda tidak cukup untuk menarik banyak pelanggan. Selain rasa yang nikmat, proses pembuatannya pun cenderung tidak terlalu rumit. Rantai proses pengolahan makanan dimulai dari sumber bahan mentah hingga penyajian makanan. Dengan demikian pada setiap tahapan proses ini dapat terjadi kontaminasi atau pencemaran terhadap bahan atau makanan itu sendiri. Hindari pemakaian kendaraan yang telah mengangkut bahan kimia atau pestisida walaupun telah dicuci masih akan terjadi pencemaran. Hindari pemakaian bahan yang membahayakan kesehatan seperti stekker besi, tusuk gigi atau bunga plastik. 53. Fakta-fakta tersebut di atas adalah fakta yang jelas diketahui oleh umum. 2. Orang tersebut hendaknya dapat memelihara etika serta kesopanan serta mempunyai penampilan yang baik. Tujuannya adalah agar makanan tidak terkontaminasi silang, bila satu tercemar yang lain dapat diamankan, memperpanjang masa saji makanan sesuai dengan tingkat kerawanan makanan. Menurut Depkes RI (2011), bidang langit-langit harus menutupi seluruh atap bangunan, terbuat dari bahan yang permukaannya rata, mudah dibersihkan, tidak menyerap air dan berwarna terang.
Menurut Depkes RI (2011), pintu ruang tempat pengolahan makanan dibuat membuka ke arah luar dan dapat menutup sendiri (self closing), dilengkapi peralatan anti serangga/lalat seperti kassa, tirai, pintu rangkap dan lain-lain. Hasil observasi yang didapat bahwa ruang pengolahan makanan pada kedua pesantren telah memenuhi syarat secara teknis sesuai dengan Permenkes RI No.1096 tahun 2011. Sehingga penjamah makanan dapat leluasa dalam melakukan pekerjaannya. Dan pintu dapur di kedua pesantren tidak mengarah keluar, pintu mengarah keluar dimaksudkan dengan adanya dorongan angin pada saat pintu dibuka keluar, maka dapat menahan lalat masuk dan menjauh dari pintu. Alat angkutan yang digunakan sangat sederhana seperti sepeda dan gerobak sehingga kemungkinan makanan yang sudah matang akan terkontaminasi kembali oleh bakteri bila cara pengangkutan tidak sesuai dengan Persyaratan, yang ditetapkan. Menurut Widyati dan Yuliarsih (2002) cara membersihkan langit-langit dengan menggunakan alat sikat bulat dan bertangkai panjang dari bahan yang mudh dibersihkan dan sederhana desainnya. 6. Handling yaitu setiap penanganan makanan maupun alat makan tidak kontak langsung dengan anggota tubuh terutama tangan dan bibir. Tersedia alat pengangkut makanan yang telat masak dan wadah yang tertutup sehingga terjaga dari kontaminasi. Luas tempat pengolahan makanan harus sesuai dengan jumlah karyawan yang bekerja dan peralatan yang ada di ruang pengolahan. Menyajikan harga dengan jelas akan membantu pelanggan dalam membuat keputusan yang tepat sesuai dengan budget mereka.
